আমিরাত প্রবাসীরা সাবধান, তাপমাত্রা বাড়ায় বাড়ছে ফুড পয়জনিং
সংযুক্ত আরব আমিরাতে তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে কিছু চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে খাদ্যে বিষক্রিয়ার রুগী ভর্তির ঘটনা বৃদ্ধি পেয়েছে। ডাক্তাররা বলছেন যে এটি একটি মৌসুমী প্রবণতা এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে বাসিন্দাদের খাবার পরিচালনার ক্ষেত্রে আরও সতর্কতা অবলম্বন করার জন্য সতর্ক করা হয়েছে।
মেডকেয়ার রয়েল স্পেশালিটি হাসপাতালের ইন্টারনাল মেডিসিনের পরামর্শদাতা ডাঃ উন্নি রাজশেখরন নায়ার বলেছেন, “গ্রীষ্মের শীর্ষ মাসগুলিতে, আমরা খাদ্যবাহিত অসুস্থতার ক্ষেত্রে লক্ষণীয় বৃদ্ধি দেখতে পাই। আমাদের বহির্বিভাগ এবং জরুরি ইউনিটগুলিতে, প্রায়শই বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং পেটের ব্যথার অভিযোগে একটি মৌসুমী বৃদ্ধি দেখা যায় যা খাদ্য দূষণের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।”
শারজাহের বুহাইরাহ কর্নিশের এনএমসি মেডিকেল সেন্টারের ইন্টারনাল মেডিসিন বিশেষজ্ঞ ডাঃ সালমা খানম পাটান তার মন্তব্যকে সমর্থন করেছেন। “প্রতি গ্রীষ্মে তাপমাত্রা বৃদ্ধি শুরু হওয়ার সাথে সাথে আমরা খাদ্যে বি*ষ’ক্রিয়ার ঘটনা বৃদ্ধি লক্ষ্য করি,” তিনি বলেন। “এটি একটি পুনরাবৃত্তিমূলক মৌসুমী প্রবণতা।”
মে মাসে সংযুক্ত আরব আমিরাতের তাপমাত্রা ৫১.৬ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে, যা এই মরশুমে এখন পর্যন্ত রেকর্ড করা সর্বোচ্চ তাপমাত্রার একটি, যা আগামী মাসগুলিতে সাধারণত দেশে আঘা*ত হা’না’র তীব্র গ্রীষ্মের তাপের আগাম শুরুর ইঙ্গিত দেয়। দেশটি এক দশকেরও বেশি সময়ের মধ্যে সবচেয়ে উষ্ণতম এপ্রিলও দেখেছিল। জ্যোতির্বিদ্যার দিক থেকে, গ্রীষ্ম ২১ জুনের আগে শুরু হয় না।
সতর্কতা
এই ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার সাথে, বিশেষজ্ঞরা বাসিন্দাদের খাবার পরিচালনার ক্ষেত্রে আরও সতর্কতা অবলম্বন করার জন্য সতর্ক করছেন। ডাঃ রোহিত বলেছেন যে উচ্চ পরিবেশগত তাপমাত্রা সালমোনেলা, ই. কোলাই এবং লিস্টেরিয়া জাতীয় ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে, বিশেষ করে যখন খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ বা পরিচালনা করা হয় না।
আজমার মেট্রো মেডিকেল সেন্টারের শিশু বিশেষজ্ঞ ডাঃ জামালুদ্দিন আবুবাকার বলেছেন যে তিনি সাম্প্রতিক সময়ে শিশুদের মধ্যে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনাও বৃদ্ধি পেয়েছে। তিনি বাড়িতে খাবার পরিচালনার ক্ষেত্রে অভিভাবকদের সতর্ক করার জন্য সতর্ক করেছেন। “৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধির জন্য সর্বোত্তম,” তিনি বলেন। “যদি এই তাপমাত্রায় অবশিষ্ট খাবার খাওয়া হয়, তাহলে খাদ্য বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা বেশি।”
ডঃ সালমা আরও বলেন, বাড়িতে রান্না করার সময় সকলেরই সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। “রান্না করার আগে এবং কাঁচা মাংস বা মুরগির মাংস ধরার পরে তাদের অবশ্যই হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে,” তিনি বলেন। “এছাড়াও অবশিষ্ট খাবার দ্রুত ফ্রিজে রাখা এবং দুই ঘন্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় খাবার না রাখা গুরুত্বপূর্ণ।”
প্যাকেটজাত খাবারের ক্ষেত্রে সতর্কতা
দুবাই-ভিত্তিক খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ ববি কৃষ্ণের মতে, কেনাকাটা এবং প্যাকিং সহ খাবার তৈরির সকল পর্যায়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। “পচনশীল খাবার ঠান্ডা না রাখলে এক ঘন্টার মধ্যে খেয়ে ফেলতে হবে,” তিনি বলেন। “তাই, কেনাকাটা করার সময়, মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং সালাদের মতো জিনিসপত্র দোকান থেকে শেষ করে নিন যাতে রেফ্রিজারেটরের সময় কম থাকে। কেনাকাটা করার পরে, সরাসরি বাড়িতে যান এবং তাৎক্ষণিকভাবে জিনিসপত্র ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।”
তিনি খাবার পরিবহনের সময়ও যত্ন নেওয়ার পরামর্শ দেন। “পচনশীল জিনিসপত্র বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার সময় বা কর্মক্ষেত্রে দুপুরের খাবার প্যাক করার সময়, ইনসুলেটেড ব্যাগ বা আইস প্যাক ব্যবহার করুন,” তিনি বলেন। “সালাদ, স্যান্ডউইচ, জুস, দুধ এবং রান্না করা খাবারের মতো জিনিসপত্র ঠান্ডা করে পরিবহন করা উচিত।”
তিনি ফ্রিজে অতিরিক্ত খাবার না রাখার জন্য লোকেদের সতর্ক করেছিলেন। “এর ফলে ফ্রিজের কার্যকারিতা কমে যায় এবং ঠান্ডা বাতাস সঠিকভাবে চলাচল করতে পারে না,” তিনি বলেন। “এর অর্থ হল, খাবার ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়, প্রথমবারের মতো খাবার ফেলে রাখলে তা বিপদজনক অঞ্চলে বেশিক্ষণ থাকতে পারে।”
তবে, তিনি আরও বলেন যে সংযুক্ত আরব আমিরাতের মতো জায়গায়, সারা বছর ধরে এই ধরনের খাদ্য সুরক্ষা সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। “সংযুক্ত আরব আমিরাতের শীতকালীন তাপমাত্রা মাঝে মাঝে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসেও পৌঁছাতে পারে,” তিনি বলেন। “সুতরাং, বাসিন্দাদের শীতকালেও নিরাপদ খাদ্য পরিচালনার কৌশল অনুশীলন করা উচিত। তবে, সংযুক্ত আরব আমিরাতের গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমের সময় তাদের এটি আরও জোরদার করতে হবে।”