আমিরাতে অতি গরমে বাড়ছে খাদ্যে বি*’ষ’ক্রিয়া, চিকিৎসকদের সতর্ক বার্তা
সংযুক্ত আরব আমিরাত জুড়ে গ্রীষ্মের তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে, ডাক্তাররা খাদ্যে বি**ষক্রিয়া এবং ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে লক্ষণীয় বৃদ্ধির বিষয়ে সতর্ক করছেন। চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রচণ্ড তাপ ব্যা*কটেরিয়ার জন্য একটি আদর্শ প্র*জনন ক্ষেত্র তৈরি করে, বিশেষ করে যখন খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ, পরিচালনা বা প্রস্তুত করা হয় না।
দুবাইয়ের জুলেখা হাসপাতাল-এর অভ্যন্তরীণ চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ ডাঃ আহমেদ জাভিদ বলেন, “গরমের মাসগুলিতে আমরা খাদ্যে বি**ষক্রিয়ার ঘটনা বৃদ্ধি দেখতে পাই।”
ডাঃ জাভিদ উল্লেখ করেছেন, “রো*টাভাইরাস এবং সালমোনেলার মতো ব্যা*কটেরিয়ার কারণে এই রোগে আক্রান্তের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। উচ্চ তাপমাত্রা খাবারে ব্যা*কটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত পরিবেশ তৈরি করে, বিশেষ করে যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ বা পরিচালনা না করা হয়।”
সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠী
রাস আল খাইমার এনএমসি রয়্যাল মেডিকেল সেন্টারের অভ্যন্তরীণ চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ ডাঃ শোয়াব ইউসুফের মতে, সবচেয়ে ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের মধ্যে রয়েছে পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশু, ৬৫ বছরের বেশি বয়সী বয়স্ক এবং দুর্বল রো*গ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিরা। এর মধ্যে রয়েছে গ*র্ভবতী মহিলা, ক্যা*ন্সার রোগী, ডায়াবেটিস রো*গী এবং যারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমানোর ওষুধ সেবন করেন।
“বর্ধিত পানিশূন্যতা এবং জল দূষণও সং**ক্রমণ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে,” ডাঃ ইউসুফ উল্লেখ করেছেন। “নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে, আমরা সালমোনেলা, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং জিয়ার্ডিয়া এবং ক্রিপ্টোস্পোরিডিয়ামের মতো পরজীবী দ্বারা সৃষ্ট গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের মৌসুমী শীর্ষ দেখতে পাই। ভাইরাল ক্ষেত্রে, নোরোভাইরাস সবচেয়ে সাধারণ।”
লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করা উচিত
চিকিৎসকরা বাসিন্দাদের সতর্ক করেছেন যে তারা গু*রুতর বা দীর্ঘস্থায়ী লক্ষণগুলি অনুভব করলে চিকিৎসা সহায়তা নিন।
“লাল পতাকার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে র**ক্তা*ক্ত বা শ্লেষ্মা ভরা ডা*য়রিয়া, ৩৮.৯ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি উচ্চ জ্ব*র, ক্রমাগত ব*মি, অথবা মাথা ঘোরা এবং প্রস্রাব কম হওয়ার মতো পানিশূন্যতার লক্ষণ,” ডাঃ ইউসুফ বলেন।
গ্রীষ্মে খাবার কেন দ্রুত নষ্ট হয়
“উচ্চ তাপমাত্রায়, ব্যা*কটেরিয়া অনেক দ্রুত বৃদ্ধি পায়,” মেডকেয়ার রয়েল স্পেশালিটি হাসপাতালের ইন্টারনাল মেডিসিনের পরামর্শদাতা ডঃ উন্নি রাজশেখরন নায়ার ব্যাখ্যা করেছেন।
“ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য বি*পজ্জনক অঞ্চল হল ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে। গরম আবহাওয়ায়, অল্প সময়ের জন্যও খাবার ফেলে রাখা দ্রুত এই অঞ্চলের তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে, যা পচন ত্বরান্বিত করে এবং খাদ্যে বি**ষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। তাপ খাদ্যের প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারীগুলিকেও ভেঙে দেয়, স্বাদ, গন্ধ এবং সুরক্ষার অবনতি ত্বরান্বিত করে।”
সংযুক্ত আরব আমিরাতের আবহাওয়া সতর্কতা: ডাক্তাররা সতর্ক করেছেন যে ক্রমবর্ধমান তাপ খাদ্য বি**ষক্রিয়ার ঘটনা বৃদ্ধির কারণ।
গ্রীষ্মকালীন খাদ্য বি***ষক্রিয়ার সাধারণ দোষীদের মধ্যে রয়েছে অপরিশোধিত দুগ্ধজাত পণ্য, ভুলভাবে রান্না করা বা সংরক্ষণ করা মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং পিকনিক বা বুফেতে ফেলে দেওয়া খাবার।
“শিশুদের ক্ষেত্রে, ডায়রিয়ার কারণে পানিশূন্যতা বিশেষভাবে বি**পজ্জনক হতে পারে,” ডাঃ নায়ার উল্লেখ করেছেন।
কিভাবে নিরাপদ থাকবেন
ডাক্তাররা বাসিন্দাদের খাদ্য সুরক্ষার মূল অনুশীলনগুলি অনুসরণ করার জন্য জোরালো পরামর্শ দিচ্ছেন।
“নিরাপদ থাকার জন্য, মানুষের নিয়মিত তাদের হাত এবং রান্নাঘরের পৃষ্ঠ ধোয়া উচিত, ক্রস-দূষণ এড়াতে কাঁচা এবং রান্না করা খাবার আলাদা রাখা উচিত,” ডাঃ জাভিদ বলেন।
“খাবার ভালোভাবে রান্না করুন, এবং দেরি না করে অবশিষ্ট খাবার ফ্রিজে রাখুন। বাইরের খাবার খাওয়া সীমিত করার চেষ্টা করুন, বিশেষ করে যদি আপনি স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে অনিশ্চিত থাকেন, এবং যখনই সম্ভব বাড়িতে তাজা তৈরি খাবার খান,” ডাঃ জাভিদ আরও বলেন।